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Andé Restaurant 767 5th Avenue,
New York 10021, USA
+00 01 23 456 789
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FB IG V LI

Carta

Tartar de tomate
Pimientos de cristal
Bacalao al ajoarriero
Pulpo, pepino y manteca colorá
Secreto de cerdo ibérico

Para comenzar

  • Jamón ibérico, cristales de pan y emulsión de tomate «concasse»
    Gluten
    22€
  • Taglialoni de huevo y albahaca, salsa de crustáceos, setas y gambitas
    Huevos - Moluscos - Crustáceos
    16€
  • Selección de chorizos de MASKARADA: Cristal, bosque, marino, Ezpeleta
    Gluten - Pescados - Carne
    18€
  • Milhojas de remolacha, bacalao y plancton
    Pescados - Moluscos - Huevo
    15€
  • Pimientos del cristal asados a leña, pilpil, jamón crujiente y huevo a baja temperatura
    Huevo
    16€
  • Habitas, guisantes, jamón, huevo a baja temperatura y trufa negra
    Huevo
    16€
  • Milhojas de remolacha, bacalao y plancton
    Pescados - Moluscos - Huevos
    16€
  • Pimientos del cristal asados a leña, pilpil, jamón crujiente y huevo a baja temperatura
    Huevos
    17€
  • Habitas,guisantes, jamón, huevo a baja temperatura y trufa negra
    15€

Del mar

  • Chipirones estofados en su tinta, crujiente de gamba y alioli de cítricos
    Pescados - Moluscos - Crustáceos - Lácteos - Gluten
    16€
  • Pulpo a la plancha, patatas glaseadas en manteca colorá y pepino encurtido
    Moluscos - Crustáceos - Lácteos
    19€
  • Vieiras salvajes, coral, vinagreta de cúrcuma y hierbas frescas
    Moluscos - Crustáceos
    18€

Carnes

  • Entrecotte de ternera, patatas ratte y pimientos del cristal
    18€
  • Carpaccio de buey, helado de parmesano, piñones, mix de hierbas y caviar de trufa negra (melanosporum)
    Lácteos - Huevos - Gluten
    24€
  • Solomillo de vaca vieja, foie, salsa de oporto y puré de patata trufado
    Lácteos
    20€

Postres

  • Torrija de brioche caramelizada y helado cremoso de canela
    Gluten - Lácteos - Huevos
    6€
  • Transformación Kabo: cremoso de yuzu, crema de limón y grosella negra
    Gluten - Lácteos - Huevos
    7€
  • Helado de manzana verde, pure de manzana, crujiente de su piel y mango
    Gluten - Lácteos
    6€
  • Chocolate, chocolate y más chocolate
    Gluten - Lácteos - Huevo - Cacahuete - Frutos secos
    6€

Esta carta puede variar por cuestiones de temporalidad de producto