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Andé Restaurant 767 5th Avenue,
New York 10021, USA
+00 01 23 456 789
ande@mikado-themes.com

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Menú Gastronómico

Blini,foie,vainas y humo de naranjo.
Tatín, tomate, albahaca y lima.
Pan Tramezzini, carpaccio de pulpo y pimentón.

Entrantes

  • Cebolla asada, terciopelo de papada, foie, trufa, caldo de Pedro Ximénez y pimienta espelette.
    Gluten
  • Alcachofa frita, crema de guisantes, molleja crujiente, cebolla encurtida y quinua crujiente.
    Gluten- Soja
  • Zanahoria cremosa, cítricos, anguila caramelizada y aire de hinojo.
    Pescados

Segundos (a elegir uno)

  • Pimientos de puente, setas, huevo a 65º, patatas ratte y caviar de trufa negra.
    Huevo
  • Habitas, tirabeques, vainas, trigueros, borraja, patatas ratte, caldo de jamón y papada de Maskarada.
    Lácteos
  • Magret de pato, patata, jugo de carcasas al Pedro Ximénez y pimentón de la vera.
    Gluten
  • Pesca del día, crema de bogavante, gamba roja y trigueros de temporada.
    Pescado- Marisco- Lactosa- Crustáceo
  • Pulpo,patata hojaldrada, emulsión de pimentón y pepino encurtido en vinagre de arroz (SUPLEMENTO 4€)
    Gluten - Molusco - huevos

Prepostre

Manzana, mojito y yuzu.

Postres (a elegir uno)

  • Transformación: postre emblema de KABO (SUPLEMENTO 3€)
    Gluten - Lácteos - Huevos
  • Cremme Bruleé de nuez, bizcocho seco de avellana, praliné, chocolate crujiente y helado de cuajada de Ultzama.
    Lácteos - Huevos - Gluten
  • Ganache de chocolate, helado cremoso de naranja, AOVE, buñuelo de tiramisú y mango.
    Gluten - Lácteos - Huevos

Incluye servicio de agua 50 cl, servicio de panes artesanos y petit fours. Servicio de bodega a parte.

DE MARTES A DOMINGO

40 €

IVA INCLUIDO

El menú degustación se servirá a mesa completa, excepto si existe una intolerancia grave.

Este menú es orientativo, el menú degustación está sujeto a cambios en función del mercado y del día.