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Andé Restaurant 767 5th Avenue,
New York 10021, USA
+00 01 23 456 789
ande@mikado-themes.com

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Menú degustación fin de semana

Blini,foie,vainas y humo de naranjo.
Tatín de setas,yema,trufa y remolacha.
Caldo de jamón y polvo de AOVE.

Entrantes

  • Cebollita estofada, caldo de pollo, terciopelo de papada, trufa y pimienta de espeleta.
    Gluten
  • Tirabeques, espagueti vegetal, salmón, aire de soja, emulsión de perejil y limón.
    Huevo - Pescado
  • Tomate de temporada,caviar de su jugo, piparras, anguila y albahaca.
    Pescados

Segundos (a elegir uno)

  • Pimientos de puente, setas, huevo a baja temperatura, patatas ratte y caviar de trufa.
    Gluten
  • Guisantes, habitas, trigueros, caldo de jamón, papada de Maskarada y polvo de AOVE.
    Lácteos
  • Magret de pato, milhojas de patata, panceta y setas al Pedro Ximénez.
    Huevos- Lacteos
  • Pesca del día, vichyssoise de guisantes, gamba y espárragos de temporada.
    Pescado- Marisco- Lactosa
  • Pulpo a la plancha, pepino encurtido y patatas ratte al pimentón. (SUPLEMENTO 4€)
    Lácteos - Gluten

Prepostre

Manzana, mojito y yuzu.

Postres (a elegir uno)

  • Transformación: postre emblema de KABO (SUPLEMENTO 3€)
    Gluten - Lácteos - Huevos
  • Cremme Bruleé de nuez, bizcocho seco de avellana, helado de cuajada y chocolate crujiente.
    Lácteos - Huevos - Gluten
  • Ganache de chocolate, helado cremoso de naranja, AOVE, buñuelo de tiramisú y mango.
    Gluten - Lácteos - Huevos

Incluye servicio de agua 50 cl y variedad de panes artesanos. Servicio de bodega a parte.

VIERNES NOCHE, SÁBADO MEDIODÍA Y NOCHE Y DOMINGO MEDIODÍA

40 €

IVA INCLUIDO

El menú degustación se servirá a mesa completa, excepto si existe una intolerancia grave.

Este menú es orientativo, el menú degustación está sujeto a cambios en función del mercado y del día.