Menú degustación entre semana

Blini, foie, vainas y humo de naranjo.
Tatin de setas, yema, trufa y remolacha.

Cebollita estofada, caldo de pollo, terciopelo de papada, trufa y pimienta de espeleta.

Gluten
Tirabeques, espagueti vegetal, salmón, aire de soja, emulsión de perejil y limón.

Huevo - Pescado
Tomate de temporada,caviar de su jugo, piparras, anguila y albahaca.

Pescados

Pimientos de puente, setas, huevo a baja temperatura, patatas ratte y caviar de trufa.

Gluten
Guisantes, habitas, trigueros, caldo de jamón, papada de Maskarada y polvo de AOVE.

Lácteos
Magret de pato, milhojas de patata, panceta y setas al Pedro Ximénez.

Huevos- Lacteos
Pesca del día, vichyssoise de guisantes, gamba y espárragos de temporada.

Pescado- Marisco- Lactosa
Pulpo a la plancha, pepino encurtido y patatas ratte al pimentón. (SUPLEMENTO 4€)

Lácteos - Gluten

Transformación: postre emblema de KABO (SUPLEMENTO 3€)

Gluten - Lácteos - Huevos
Cremme Bruleé de nuez, bizcocho seco de avellana, helado de cuajada y chocolate crujiente.

Lácteos - Huevos - Gluten
Ganache de chocolate, helado cremoso de naranja, AOVE, buñuelo de tiramisú y mango.

Gluten - Lácteos - Huevos

Incluye servicio de agua 50 cl. y pan de masa madre. Servicio de bodega a parte.

IVA INCLUIDO

El menú degustación se servirá a mesa completa, excepto si existe una intolerancia grave.

Este menú es orientativo, el menú degustación está sujeto a cambios en función del mercado y del día.