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Av. de Zaragoza,5

Hotel Avenida – 1ª Planta

31003 Pamplona-Navarra


Tel:(+34) 948 11 92 59

info@restaurantekabo.com


HORARIOS:

de martes a jueves: 13:00-15:30

viernes y sábado: 13:00-15:30 y 21:00-22:30

domingo: 13:00-15:30

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Formamos un equipo
en la vida y en el trabajo

Queremos ofrecerte lo mejor de nosotros
con los mejores ingredientes:
Creatividad, vanguardia, humildad y pasión.

Firma Aaron y Jaione
Aaron-Ortiz-Chef-Restaurante Kabo

Aaron Ortiz

Ver más sobre mi

Mi andadura en la cocina comienza a muy corta edad, con tan sólo 16 años mientras cursaba el grado medio de cocina en Ibaialde (burlada) me introduje en el mundo gastronómico como jefe de pastelería en el Restaurante Casa Zanito.

 

Posteriormente comencé las practicas FCT en el Restaurante La Cocina de Alex Múgica en el Gran Hotel La Perla en Pamplona donde posteriormente me quede trabajando durante 1 año, durante ese año del 2014 obtuve el Premio Excelencia Navarra de Gastronomía de la Academia Navarra de Gastronomía.

 

En el año 2015 cumplí mi sueño desde que era pequeño, poder entrar en uno de los mejores restaurantes del mundo, Mugaritz, donde participé durante 9 meses como stager, y 4 meses en su departamento de I+D+I.

 

Al finalizar la formación en Mugaritz, tuve la oportunidad de trabajar como Jefe de cocina y Barmaid en la empresa Catering Cock capitaneada por Carlos Rodríguez y Diana Diez durante el verano del 2016. En ese mismo año, estuve de Asesor Gastronómico y jefe de cocina del Bar Monasterio, donde desarrollé diversos pintxos en miniatura y tradicionales, resaltando en especial el pintxo Sardigaliz con el que llegué a Semifinales en el Concurso de Euskal Herria de Pintxos.

 

Ese mismo año nos fuimos a realizar un evento gastronomico en Kenia, lugar de donde sale el nombre de nuestro Restaurante (KABO), con significado en dialecto masai como transformación.

 

En 2017 realicé diferentes eventos gastronómicos en Vitoria, Valencia, Madrid, Asturias, Francia, Irlanda, Mexico y Kenia. Ese mismo año fuí subcampeón en el Concurso Granachef 2017 como mejor cocinero joven de España menor de 30 años.

 

En junio del 2017, Jaione (actual jefa de sala y somellier de Kabo) y yo nos embarcamos en un proyecto comandado por Julieta Caruso (ex jefa de cocina de Mugaritz) rumbo a Buenos Aires, en el reconocido restaurante Casa Cavia donde permanecimos hasta Febrero de 2018.

 

A la vuelta de Buenos Aires me traslade a Donostia durante 2 meses a la cocina del Bar-Restaurante recientemente cerrado, A Fuego Negro de Edorta Lamo y despues de finalizar la andadura en Donosti, en 2019 junto con mi pareja Jaione Aizpurua pusimos en marcha nuestro proyecto de vida, nuestro Restaurante Kabo, restaurante con un concepto de vanguardia con verduras de Navarra.

 

Actualmente formamos parte del grupo de movimiento gastronómico Zaldicook presentado oficialmente el 7 de Marzo de 2020 en el Hotel Don Carlos.

 

Premios y menciones

  • 2014 / Premio a la Excelencia Navarra de Gastronomía.
  • 2015 / 11º Clasificado nacional como joven promesa de la alta cocina de Cordon Bleu.
  • 2016 / Chef referente 360 festival Pamplona.
  • 2016 / Jurado Concurso provincial Barmans de Navarra.
  • 2016 / Campeón III concurso receta pocha creativa de Sangüesa.
  • 2016 / Semifinalista Concurso de pinchos de Euskalherria.
  • 2016 / Semifinalista Concurso Nacional de la tapa (Málaga).
  • 2016 / Semifinalista mejor cocinero joven de España Granachef.
  • 2017 / Ponente Miniature Pintxos Congress.
  • 2017 / Organización de curso de josper en Restaurante La Sirena de Mari Carmen Velez (Petrer, Valencia)
  • 2017 / Subcampeón mejor cocinero joven de España Granachef.
  • 2018 / Cocinero invitado Evento Sua Basque Country en Irlanda.
  • 2018 / Jurado de pintxos de Álava, Guipuzkoa, Bizkaia y Euskal Herria.
  • 2018 / Ponente en Miniature Pintxos Congress.
  • 2018 / Organizador 1o Evento Benéfico contra el Bullying.
  • 2018 / Campeón Concurso Gastronómico Cuenca Abstracta.
  • 2019 / Chef invitado evento a 22 manes en Asturias.
Jaione-Aizpurua-Sommelier-Restaurante-Kabo

Jaione Aizpurua

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Desde siempre, me ha interesado el mundo de la sumillería y el coctel, el inmenso mundo del vino, visitar las viñas, tocar la tierra, las uvas y ver el trabajo que la gente hace en el campo.

 

Comencé en 2010 como camarera en el Restaurante Asador Olave. En el año 2013 entré a formar parte del equipo del Restaurante La Mar Salada, compaginándolo con mi trabajo en el Restaurante Shamrock, ambos en Pamplona.

 

En 2014, participé como camarera en el Restaurante Uslaer, así como encargada de barra y organización en el Restaurante Club de Tenis de Pamplona. En el año 2015, formé parte del equipo de Bodegas Otazu como responsable de la sección de vinos, montaje, sala y elaboración de cócteles nitro.

 

Entre 2016 y 2017, colaboré como camarera en la Vermuteria Darlalata, en Pamplona. Tras esta etapa, fué cuando junto a Aaron, nos fuimos por diversos países realizando eventos gastronómicos y posteriormente nos embarcamos en nuestra aventura argentina, donde durante once meses, desarrollé las tareas del servicio en el Restaurante Casa Cavia en Buenos Aires.

 

Ya de vuelta, en 2018 desarrollé mi trabajo como camarera en el Hotel Tres Reyes de Pamplona.

Premios y menciones

  • 2017 / Organizadora evento y curso de vermuts en Restaurante La Sirena de Mari Carmen Vélez (Petrer, Valencia).
  • 2017 / Ponente Miniature Pintxos Congress.
  • 2018 / Ponente en Miniature Pintxos Congress. CENA ARGENTINA.
  • 2018 / Organizadora 1º Evento Benefico contra el Bullying.
  • 2018 / Somellier invitada Evento Sua Basque Country en Irlanda.
  • 2018 /Evento 4 manos 1 nariz en El Quinto (Asturias)
  • 2021 / Titulación oficial Escuela Española de Cata en Vinos del Mundo
  • 2021 / Titulación oficial S.S.A (SAKE SOMMELIER ASSOCIATION)
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Recurso-1

Esencia de Kabo

Ofrecemos nuestros grandes productos de la tierra uniendo tradición y vanguardia.

Trabajamos con pasión, constancia y respeto.

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Recurso-2
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