Pimientos, setas, patatas y huevo a baja temperatura
Tatín, setas y trufa
Barquillo, guacamole y boqueron
Cremoso de patata, huevo y guisantes
Gofre de patata y pulpo a la gallega
Tartar de Calabacín y carabinero.
Ravioli de morcilla
Mejillón, verduritas y acedera
Blini, foie, vainas y humo de naranjo
Calabaza, morcilla y lima.
Chocolate,naranja y tiramisú.
Tosta de pimientos cristal y papada.
Tirabeques, calabacín, salmón y soja.
Caldo de Ibérico
Cardo, salsa verde, almendras y aire de regaliz
Chalota, oporto y pollo
Ensalada
Remolacha, bacalao y plancton.
Pimientos de cristal
Tomate, steak tartar y cristal
Flor de calabacin, queso y piquillo.
Bao, verduras y kimchi
Torrija tostada, mantequilla de nuez y natillas especiadas
Tomate, anguila , piparras.
Cebolla, pollo y trufa
Trigueros, coliflor y macadamia
Bacalao, salsa verde y trigueros
Cigarro de txistorra
Espárrago
Cardo,papada y regaliz
Espárrago en texturas, guisantes y crema de alubias.
Pochas y encurtidos de la casa
Achicoria, garbanzo y morcilla.
Sardina,manzana y ajoblanco.
Pepino, albahaca y grosella negra
Merluza, gamba roja, trigueros y vichissoise de guisantes
Cremme Bruleé de nuez, helado de cuajada y praline
Manzana, mojito y yuzu
Alcachofas, foie, yema y cecina
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