s

Andé Restaurant 767 5th Avenue,
New York 10021, USA
+00 01 23 456 789
ande@mikado-themes.com

FB IG V LI

“Persigue un sueño lo suficientemente grande para nunca perderlo de vista”

Somos un equipo, en la vida y en el trabajo.
Queremos ofrecerte lo mejor de nosotros, Nuestra mejor creación…

Sus ingredientes: Creatividad, vanguardia, humildad
y mucha pasión por lo que hacemos.

Aaron Ortiz

Mi andadura en la cocina comienza a muy corta edad, con tan sólo 16 años como jefe de pastelería en el Restaurante Zanito donde desarrollé nuevas técnicas y creé las diferentes cartas de postres. Posteriormente comencé otra etapa junto con Alex Múgica.

En 2014 obtuve el Premio Excelencia Navarra de Gastronomía de la Academia Navarra de Gastronomía.

En el año 2015 entré en uno de los mejores restaurantes del mundo, Mugaritz, donde participé durante 9 meses como stager, y en su departamento de I+D.

Al finalizar la formación en Mugaritz, tuve la oportunidad de trabajar como Jefe de
cocina y Barmaid en la empresa Catering Cock capitaneada por Carlos Rodriguez y Diana Diez durante el período de verano del año 2016.

En ese mismo año, fuí Asesor Gastronómico y jefe de cocina del Bar Monasterio, donde desarrollé diversos pintxos en miniatura y tradicionales, resaltando en especial el conocido Sardigaliz con el que llegué a Semifinales en el Concurso de Euskal Herria de Pintxos.

En 2017 realicé diferentes eventos gastronómicos en Vitoria, Valencia, Madrid, Francia y Kenia. Ese mismo año fuí subcampeón en el Concurso Granachef 2017 como mejor cocinero joven de España menor de 30 años. En junio, Jaione y yo nos embarcamos en un proyecto comandado por Julieta Caruso (ex jefa de cocina e i+d de Mugaritz) rumbo a Buenos Aires, donde permanecimos hasta 2018.

He tenido el honor de participar en diversos congresos, festivales y cursos a nivel nacional como: Festival 360, Miniature pintxos congress, eventos 4 manos, exposiciones de pintxos, jurado de coctelería provincial de navarra, jurado de pintxos de Álava, curso de brasa y caldos para la Asociacion Hosteleria de Navarra, jurado concurso de pintxos de Vizcaya

PREMIOS Y MENCIONES

• 2014/ Premio a la Excelencia Navarra de Gastronomía.

• 16º clasificado nacional como joven promesa de la alta cocina de Cordon Bleu.

• Chef referente 360 festival Pamplona.

• Jurado en concurso 2016 barmans de Navarra

• Campeón III concurso receta pocha creativa de Sangüesa.

• 2016/ Semifinalista concurso de pinchos de Euskalherria.

• 2016/ Semifinalista concurso nacional de la tapa (Málaga).

• 2016/ Semifinalista mejor cocinero joven de España Granachef.

• 2017/ Ponente Miniature Pintxos Congress.

• 2017/ Organización de curso de josper en Restaurante La Sirena de Mari Carmen Velez (Petrer, Valencia)

• 2017/ Subcampeón mejor cocinero joven de España Granachef.

• 2018/ Cocinero invitado Evento Sua Basque Country en Irlanda.

• 2018/ Ponente en Miniature Pintxos Congress.

• 2018/ Organizador 1º Evento Benefico contra el Bullying.

• 2018/ Campeon Concurso Gastronomico Cuenca Abstracta.

Jaione Aizpurua

Desde siempre, me ha interesado el mundo de la sumillería y el cocktel, el complejo einmenso mundo del vino… Visitar las viñas, tocar la tierra, las uvas y ver el trabajo que la gente hace en el campo.

Comencé en 2010 como camarera en el Restaurante Asador Olave. En el año 2013 entré a formar parte del equipo del Restaurante La Mar Salada, compaginándolo con mi trabajo en el Restaurante Shamrock, ambos en Pamplona.

En 2014, participé como camarera en el Restaurante Uslaer, así como encargada de barra y organización en el Restaurante Club de Tenis de Pamplona. En el año 2015, formé parte del equipo de Bodegas Otazu como responsable de la sección de vinos, montage, sala y elaboración de cockteles nitro.

Entre 2016 y 2017, colaboré como camarera en la Vermuteria Darlalata, en Pamplona. Tras esta etapa, fué cuando junto a Aaron, nos embarcamos en nuestra aventura argentina, donde durante nueve meses, desarrollé las tareas de organización del servicio en el Restaurante Casa Cavia de Buenos Aires.

Ya de vuelta, en 2018 desarrollé mi trabajo como camarera en el Hotel Tres Reyes de Pamplona.

PREMIOS Y MENCIONES

• 2017/ Organizadora evento y curso de vermuts en Restaurante La Sirena
de Mari Carmen Velez (Petrer, Valencia)

• 2017/ Ponente Miniature Pintxos Congress.

• 2018/ Ponente en Miniature Pintxos Congress. CENA ARGENTINA.

• 2018/ Organizadora 1º Evento Benefico contra el Bullying.

• 2018/ Somellier invitada Evento Sua Basque Country en Irlanda.

• Evento 4 manos 1 nariz en El Quinto (Asturias)